Livre de cuisine/Mille-feuille aux anchois

Ingrédients

- 4 abaisses de pâte feuilletée de 26cm x 15cm

- 300g de beurre doux

- 75g de filets d'anchois

- 2 oeufs

- 10 brins de persil

Préparation de la pâte

Faire cuire les abaisses de pâte feuilletée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette) après l'avoir décongelée.

Les oeufs

Faire boullir les oeufs, et haché le persil.

Les anchois

Ecraser ou mixer les filets d'anchois et les incorporer au beurre doux réduit en pommade.

Préparation du plat

Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer, décorer en damiers avec les jaunes et les blancs d'oeufs et le persil haché.

Dégustation

Réchauffer au moment de servir.

Vin conseiller

Corbières blanc ou Muscat de Rivesaltes.