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Livre de cuisine/Brandade de morue (modifier)

Version du 19 juin 2005 à 21:05

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! Étape 2
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|width=50% valign=top|[[image:Brandade1.jpg|200 px|center|thumb|faire cuire la brandade à l'eau frémissante pendant environ 10 dans de l'eau]]<br /><center>Placer la morue dans une casserole d'eau froide ajouter le thym, les feuilles de laurier et le jus d'un citron.Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.</center>
|valigne=top| [[image:Brandade2.jpg|200 px|center|thumb|Après la cuisson,]]<br /><center>Égoutter, laisser refroidir. puisRetirer retirertoutes les arêtes et la peau eten lesémiettant arêtes]]la morue. </center>
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! Étape 3
! Étape 4
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| valign=top|[[image:Brandade3.jpg|200 px|center|thumb|Ajouter]]<br /><center>Faire tiédir séparément l'huile det le lait dans deux casseroles.Verser alternativement l'olivehuile et le lait dans la morue en écrasantagitant avec une spatule en bois jusqu'à l'aideobtention d'une cuillèrepâte en bois]]onctueuse.</center>
| valign=top|[[image:Brandade4.jpg|200 px|center]]<br /><center>Vous pouvez terminer en utilisant un mixeur. Vous pouvez ajouter les pommes de terre préalablement cuites en robe des champs, pelées et écrasées en purées. Assaisonner en ajoutant le reste de citron, le poivre, la muscade. En général, il n'y a pas besoin de rajouter du sel.</center>
| [[image:Brandade4.jpg|200 px|center|thumb| Mixer la préparation jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse ]]
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! Étape 3
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