« Livre de cuisine/Ratatouille » : différence entre les versions

Pour la ratatouille deux méthodes sont possibles : cuisson de tous les légumes ensembles ou première cuisson légume par légume (la plus gouteuse).

 

 

Pour 4 personnes :

* 3 [[w:aubergine|aubergine]]s dégorgées au sel

* sel, [[w:laurier sauce|laurier sauce]], thym, romarin.

 

* Couper les aubergines en petits morceaux (~ 2 cm de côté)

* Faire revenir les aubergines dégorgées, que vous aurez rincées, dans l’huile.

* Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines).

* Pendant ce temps, faites fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant. Quand ils seront devenus transparents (dix minutes !), ajoutez vos poivrons en lamelles et laissez fondre un peu.

* Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

* Mettre une feuille de laurier et une branche de thym. Une ou deux gousses d’ail avec la peau. Si vous la faites cuire au début avec l’oignon, elle perdra son goût.

* Ensuite baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.

 

 

=== Ingrédients ===

Il est possible de varier en ajoutant à mi-cuisson 3 cuillères à soupe de [[w:curry|curry]], voire un ou deux [[w:piment]]s forts, selon votre goût.

 

La ratatouille peut être mangée immédiatement mais elle est bien meilleure après une nuit. Elle peut être consommée chaude en légume principal ou froide en entrée.