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Gâteau moelleux au citron
150 g de sucre roux
4 jaunes d’œuf
20 g de poudre d’amande
2 c. à s. d’huile d’olive
100 g de farine de riz ou 50 g de farine de riz et 50 g de fécule de pomme de terre
Les quatre blancs battus en neige
Le jus d’un citron
Mélanger le sucre et les jaunes d’œuf, jusqu’à ce que ce soit bien blanc. Ajouter la poudre d’amande, l’huile d’olive, la farine de riz ou le mélange farine/fécule. Incorporer le jus d’un citron et les blancs battus en neige.
Cuire 25 mn sur 7 dans un moule à manqué beurré et fariné.
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