Faire fleurir le sel/Récolter

Faire fleurir

Formation des premières plaques.

Les premières plaques tombent au fond.

Lorsque la solution est suffisamment évaporée le sel commence à se cristalliser à la surface par des cubes de 1 à 2/10 mm de côté qui s'assemblent en surface pour constituer les motifs de la fleur de sel. Ces motifs s’épaississent et coulent au fond lorsque leur densité augmente. L'évaporation totale s'effectue en un temps de l'ordre de une heure. Il suffit d'écraser ce sel qui n'a pas eu le temps de durcir pour retrouver la fleur de sel.

écrasement à la fourchette

fleur de sel

Faire sécher au soleil ou au four

Le sel ainsi recueilli peut être séché dans la poêle ou au soleil.

(Corollaire) Faire du gros sel

Au lieu de récolter immédiatement le sel nouvellement formé on le laisse épaissir et durcir une nuit. C'est du gros sel.

gros sel