Faire fleurir le sel/Préparation

Au mois d’Août, quand le soleil a asséché les bassins, on peut faire une récolte propre en grattant la couche de sel avec une petite pelle. Le sel récolté est alors blanc et granuleux.

A défaut de récolter soi-même le sel qui servira dans cette opération on peut faire sa fleur de sel avec du gros sel de cuisine déjà stérilisé.

Nettoyer

Si le sel récolté est constitué de gros cristaux durs et terreux, il peut être débarrassé de la terre avec une brosse douce.

Dissoudre

Ce sel n’est pas consommable il est:

constitué de gros cristaux très durs
pollué par des impuretés qui peuvent contenir des germes dangereux.

Il faut donc le dissoudre dans l’eau afin de le filtrer et de l’aseptiser par ébullition.
Le sel se dissout dans un volume d’eau égal à 2,7 fois son poids. 0,27 litre pour 100 grammes de sel !

Mettre le sel dans une cafetière de 0.5 litre, ajouter progressivement la quantité d’eau, chaude si possible. Pour accélérer la dissolution tourner l’eau avec une spatule. La quantité de sel doit être telle qu'il reste quelques grains de sel après dilution, on atteint ainsi le rapport de saturation .