Livre de cuisine/Cassata
La cassata est un gâteau typique sicilien de la zone autour de Palerme et de Messine, comme les cannolis. Elle est préparée lors des fêtes de Pâques.
Ingrédients modifier
- 50 g de pépites de chocolat noir,
- 600 g de ricotta de brebis,
- 5 œufs moyennes,
- 175 g de sucre,
- ¼ de verre de marasquin,
- 315 g de sucre glace,
- Fruits confits (surtout les oranges),
- 10 g de pâte de pistache,
- 100 g de massepain,
- 1 blanc d'œuf,
- 150 g de farine T45,
- Une pincée de sel fin,
- 75 ml d’eau,
- ½ zeste de citron,
- 75 g de sucre glace vanillé.
Matériel modifier
Préparation modifier
Variantes modifier
- Cassata au four
- Cassatina