Livre de cuisine/Anchois à la catalane
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients modifier
Préparation modifier
Parer les anchois et lever les filets.
Faire durcir les œufs (les plonger dix minute dans l'eau bouillante) les écaler, les couper en deux, séparer les blancs et les jaunes et les concasser séparément.
Vinaigrette modifier
Mélanger l'huile, le vinaigre et le poivre, pour obtenir une vinaigrette.
Servir modifier
Dresser sur une assiette les œufs émiettés, quadriller avec les anchois, assaisonner avec la vinaigrette et décorer avec les olives.